Rigatoni di farina di lenticchie in insalata rossa

 In Pasta di legumi ricette

Ingredienti

Per 2 persone

120gr di Rigatoni di Montemonaco 100% farina di lenticchie bio

radicchio

pomodorini datterino

noci

sale, olio E.V.O. extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

Rigatoni di farina di lenticchie in versione INSALATA

Mettete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle versate i rigatoni e fate cuocere per 6/7 minuti, prestando attenzione a non mescolarli nei primi minuti di cottura. Una volta cotti, lasciate raffreddare i rigatoni.

Lavate e asciugate il radicchio. Riunite in una ciotola i rigatoni di lenticchie, il radicchio, i pomodorini a spicchi e le noci. Condite con l’olio E.V.O. extra vergine di oliva, il sale e servite.

Buon appetito!

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