Rigatoni di farina di lenticchie con ceci e pomodorini

 In Pasta di legumi ricette

Ingredienti

Per 2 persone
120gr di Rigatoni di Montemonaco 100% farina di lenticchie bio
150gr di ceci
½ cipolla
una manciata di pomodorini rossi
una spolverata di origano
sale e olio E.V.O. extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

Prepariamo questa ricetta, partendo proprio dal condimento. In una padella antiaderente ammorbidite i ceci con ½ cipolla e l’olio E.V.O. per circa 15 minuti. Una volta cotti, frullate il tutto realizzando una crema morbida.
Intanto mettete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle versate i rigatoni e fate cuocere per 6/7 minuti, prestando attenzione a non mescolarli nei primi minuti di cottura.
Nel frattempo scottate i pomodorini per circa 3 minuti, e una volta appassiti, mettete la pasta, insieme alla crema di ceci e mantecate per pochi minuti a fuoco lento. Servite i rigatoni con una spolverata di origano.
Buon appetito!

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