Rigatoni di farina di fave con pancetta affumicata e finocchio selvatico

 In Pasta di legumi ricette

Ingredienti

Per 2 persone
120gr di Rigatoni di Montemonaco 100% farina di fave bio
100gr di pancetta affumicata
60gr di finocchio selvatico
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino
sale, olio E.V.O. extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

Questa ricetta molto saporita, si prepara proprio così.
In una pentola irrorata di olio extra vergine di oliva fate rosolare bene lo spicchio d’aglio, rimuovendolo quando inizia ad imbiondirsi. Sfumate nella stessa, la pancetta tagliata a striscioline e 3/4 di finocchio selvatico (lasciatene una manciata per spolverare il piatto) con un bicchiere di vino.
Intanto mettete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle versate i rigatoni e fate cuocere per 6/7 minuti, prestando attenzione a non mescolarli nei primi minuti di cottura.
Una volta arrossata la pancetta, unite con la pasta e amalgamate il tutto per qualche minuto. Spolverizzate con finocchio selvatico fresco e buon appetito!

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