Laccetti di farina di piselli al pesto di canapa

 In Pasta di legumi ricette

A cura di Roberto Santarelli…

I legumi MonteMonaco, gli unici al dente senza essere precotti conservando il 100% delle proprietà nutritive bio, fatti di sola acqua e farina del Parco nazionale dei Monti Sibillini, senza addensanti e conservanti.
I legumi MonteMonaco, gli unici al dente senza essere precotti conservando il 100% delle proprietà nutritive bio, fatti di sola acqua e farina del Parco nazionale dei Monti Sibillini, senza addensanti e conservanti.

Ingredienti

Per 2 persone
120 gr di Laccetti di Montemonaco 100% farina di piselli bio
Sale fino q.b.
Acqua q.b.
Per il pesto:
20 foglie di basilico
2 cucchiai di semi di canapa decorticati
1 cucchiaio di pistacchi
2 cucchiai di olio di canapa
4 cucchiai di olio EVO extravergine
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di acqua di cottura

Procedimento

Per preparare i laccetti di farina di piselli con il pesto di canapa, iniziate proprio dal pesto.
Mettete in un contenitore i semi di canapa decorticati, i pistacchi, l’aglio privato dell’anima, le foglie di basilico, un cucchiaio di olio di canapa e tre cucchiai di olio Evo extra vergine di oliva.
Azionate il frullatore a immersione per frullare tutti gli ingredienti e aggiungete l’acqua di cottura e/o un po’ di olio Evo se il composto dovesse risultare troppo asciutto. Lasciate riposare per qualche minuto.
Intanto mettete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle versate i laccetti e fate cuocere per 6/7 minuti, prestando attenzione a non mescolarli nei primi minuti di cottura.
Scolateli e versateli in una pirofila con il pesto e mantecate. Servite i laccetti al pesto, aggiungendo un cucchiaio di olio di canapa e grattugiando della ricotta salata semi stagionata.
Buon appetito!

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