Penne di farina di fave con baccalà, olive leccino e rosmarino

 In Pasta di legumi ricette

Ingredienti

Per 2 persone

 

120gr di Penne di Montemonaco 100% farina di fave bio
200 gr di baccalà ammollato
2 bicchieri di latte
1 aglio
1 rametto di rosmarino
3 capperi
una manciata di olive leccino
sale, pepe e olio E.V.O. extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

Pensate sia più elaborata? Ma la ricetta “Penne di fave con baccalà, olive leccino e rosmarino” è molto semplice!

Iniziate dal togliere il baccalà dall’acqua e disponetelo in un tegame da forno con un bicchiere di latte, un po’ di olio e un po’ di acqua, il rametto di rosmarino, i capperi e qualche oliva leccino. Cuocete a 180° per 15/20 minuti.

Intanto mettete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle versate le penne e fate cuocere per 6/7 minuti, prestando attenzione a non mescolarli nei primi minuti di cottura.

Una volta cotto il baccalà, sminuzzate il tutto in una padella antiaderente sfumando con un po’ di latte e l’acqua di cottura della pasta; aggiungete la pasta e amalgamate il tutto. Guarnite con le olive leccino e servite.

Buon appetito!

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